Easy Thai Coconut Curry with Salmon and Dumplings (Without Curry Paste!)

If you're craving a rich, creamy red Thai coconut curry but don’t have red curry paste on hand, this recipe is for you! It delivers the same bold, aromatic flavors with easy-to-find ingredients, making it perfect for a quick and comforting meal. The mix of salmon, dumplings, and fragrant coconut broth creates a dish that feels indulgent yet effortless.

Why You’ll Love This Recipe

• No curry paste needed! This recipe builds deep flavor using pantry staples like paprika, curry powder, and cumin.
• Quick & Easy: It comes together in under 30 minutes.
• One-Pan Wonder: Minimal cleanup, maximum flavor.
• Rich & Fragrant: Lemongrass, ginger, and coconut milk create a beautifully aromatic broth.

Ingredients

• 2 pieces of salmon
• 6 frozen dumplings
• 1 can coconut milk
• 1/2 bag frozen young shredded coconut
• 1 small onion, diced
• 3 slices ginger
• 2 lemongrass stems, smashed
• 1/2 tbsp honey
• 1 tbsp fish sauce
• 2 tsp paprika
• 2 tsp curry powder
• 1 tsp cumin
• Pinch of salt and pepper
• Handful of chopped green onions for garnish
• 2 bowls of rice for serving

Instructions

1. Sauté the Aromatics: In a medium pan, melt a little butter and sauté the diced onion until translucent. Add lemongrass and saute for an extra minute.
2. Build the Base: Pour in the coconut milk, shredded coconut, honey, fish sauce, and spices. Stir well to combine.
3. Cook the Salmon: Gently place the salmon into the pan, cover with a lid, and let it cook for 15 minutes on medium heat.
4. Add the Dumplings: Drop in the frozen dumplings and cook for another 9-10 minutes until fully heated through.
5. Garnish & Serve: Sprinkle with chopped green onions and serve hot over bowls of rice.

Tips & Variations

• Make it Spicier: Add chili flakes or a dash of sriracha for heat.
• Swap the Protein: Try shrimp, tofu, or chicken instead of salmon.
• Boost the Veggies: Toss in bok choy, bell peppers, or mushrooms for extra nutrients.
• Lemongrass Alternative: No fresh lemongrass? Use a squeeze of lime for brightness.

This easy red Thai coconut curry is proof that you don’t need store-bought curry paste to create a rich and flavorful dish. It’s fresh, creamy, and packed with deliciously warm spices—perfect for a cozy night in. Give it a try and let me know how you like it!

Did you like this recipe, let me know on YouTube, Pinterest & Instagram 

Follow for more recipe ideas @mylakesideliving on Instagram or tag #mylakesidelivingrecipe

Subscribe to my newsletter for the latest recipes, travel tips and home ideas

Đăng ký nhận bản tin của tôi để biết các công thức nấu ăn, mẹo du lịch và ý tưởng về nhà mới nhất

Cà Ri Dừa Thái Đỏ Dễ Làm (Không Cần Bột Cà Ri Thai!)

Nếu bạn thèm một món cà ri dừa Thái đỏ béo ngậy nhưng không có bột cà ri đỏ, công thức này là dành cho bạn! Món ăn này vẫn mang đầy đủ hương vị đậm đà và thơm ngon bằng cách sử dụng các nguyên liệu dễ tìm, giúp bạn có một bữa ăn nhanh chóng và bổ dưỡng. Sự kết hợp giữa cá hồi, há cảo và nước dùng dừa thơm ngon tạo nên một món ăn vừa đậm đà vừa dễ làm.

Tại Sao Bạn Sẽ Yêu Món Này?

• Không cần bột cà ri! Công thức này tạo hương vị đậm đà chỉ với các gia vị cơ bản như ớt bột, bột cà ri và thì là.
• Nhanh & Dễ: Hoàn thành trong chưa đầy 30 phút.
• Chỉ dùng một chảo: Dễ dọn dẹp, hương vị tối đa.
• Thơm ngon & béo ngậy: Sả, gừng và nước cốt dừa tạo nên một hương vị tuyệt vời.

Nguyên Liệu

• 2 miếng cá hồi
• 6 viên há cảo đông lạnh
• 1 lon nước cốt dừa
• 1/2 túi dừa non bào đông lạnh
• 1 củ hành nhỏ, băm nhỏ
• 3 lát gừng
• 2 cây sả, đập dập
• 1/2 muỗng canh mật ong
• 1 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng cà phê ớt bột
• 2 muỗng cà phê bột cà ri
• 1 muỗng cà phê thì là
• Một nhúm muối và tiêu
• Một ít hành lá cắt nhỏ để trang trí
• 2 bát cơm để ăn kèm

Hướng Dẫn

1. Xào thơm gia vị: Trong một chảo vừa, đun nóng một ít bơ và xào hành đến khi trong suốt.
2. Nấu nước dùng: Đổ nước cốt dừa, dừa bào, mật ong, nước mắm và các gia vị vào. Khuấy đều.
3. Nấu cá hồi: Đặt cá hồi vào chảo, đậy nắp và nấu trong 15 phút ở lửa vừa.
4. Thêm há cảo: Cho há cảo đông lạnh vào và nấu thêm 9-10 phút cho chín hẳn.
5. Trang trí & Thưởng thức: Rắc hành lá cắt nhỏ và ăn kèm với cơm nóng.

Mẹo & Biến Tấu

• Thêm cay: Thêm ớt khô hoặc một chút tương ớt để tăng độ cay.
• Đổi đạm: Có thể thay cá hồi bằng tôm, đậu hũ hoặc thịt gà.
• Thêm rau: Bỏ thêm cải thìa, ớt chuông hoặc nấm để món ăn thêm bổ dưỡng.
• Thay thế sả: Không có sả tươi? Hãy dùng một chút nước cốt chanh để tạo độ tươi mát.

Món cà ri dừa Thái đỏ này chứng minh rằng bạn không cần bột cà ri đóng hộp để có một món ăn thơm ngon và đậm vị. Vị béo ngậy, thơm lừng cùng với sự hòa quyện của các gia vị ấm áp – hoàn hảo cho một bữa tối ấm áp. Hãy thử ngay và cho mình biết cảm nhận của bạn nhé!

Bạn có thích công thức này không, hãy cho tôi biết trên YouTube, Pinterest & Instagram

Theo dõi để biết thêm ý tưởng về công thức nấu ăn @mylakesideliving trên Instagram hoặc gắn thẻ #mylakesidelivingrecipe